Փաստեր Մեղրի մասին

0
193
Facts about Honey

Մեղր, քաղցր, մածուցիկ, բարձր կալորիականությամբ սննդամթերք է, որը պատրաստում են մեղուները՝ մեղրատու բույսերի ծաղիկների նեկտարից։ Մեղրը լինում է դեղնավուն (սպիտակ ակացիայի, լորենու, կորնգանի ծաղիկների) և մուգ դեղնավուն (հնդկացորենի, հավամրգիի ծաղիկների)։ Մեղրի բույրն ու համը պայմանավորված են բույսերի նեկտարով։ Նեկտարատու բույսերի սակավության դեպքում մեղուները մշակում են ցողամեղր (մանանայի մեղր), որը հավաքում են որոշ ծառերի՝ կաղնու, կեչու, բարդու, լորենու տերևներից։ Այս դեպքում մեղրն ունի պակաս դուրեկան համ և ցածր սննդային արժեք։
Մեղրի հիմնական բաղադրիչը յուրացվող ածխաջրերն են՝ խաղողաշաքարն ու պտղաշաքարը, որոնց պարունակությունը հասնում է 70 %-ի, ինչի շնորհիվ մեղրը հեշտ է մարսվում։ Մեղրի կարևոր բաղադրամասերից են օրգանական թթուները (կաթնաթթու, խնձորաթթու, կիտրոնաթթու, թրթնջկաթթու), ֆերմենտները, վիտամինները, կարոտինը (A-նախավիտամին)։ Մեղրն ունի նաև բուժիչ հատկություն և լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության մեջ՝ մրսածության, ստամոքսաղիքային, սիրտանոթային և այլ հիվանդությունների ժամանակ։ Մեղրը լավ պահպանվող մթերք է, հազվադեպ է փչանում։ Շաքարի բարձր պարունակության շնորհիվ մեղրում մանրէները չեն բազմանում, բայց կարող են առաջանալ որոշ սնկեր։
Այս գրառման մեջ ընդգրկել ենք փաստեր Մեղրի մասին, որոնք իսկապես ուշագրավ են՝

  • Հարմար պայմաններում մեղրը կարող է պահվել հազարավոր տարիներ՝ առանց փչանալու: Հնէաբանները հին եգիպտական ​​գերեզմաններում մեղրով լցված ամֆորաներ են գտել և այդ մեղրը կարելի էր ուտել:
  • Մեղրը ուժեղ բնական կոնսերվանտ է: Հենց դրա մեջ էր ընկղմվում Ալեքսանդր Մակեդոնացու մարմինը, որը մահացել էր արշավի ընթացքում, որպեսզի այն վերադարձնի Հունաստան և ճանապարհին չքայքայվի: Եվ հին ժամանակներում միսը և ձուկը հաճախ մեղրով էին պատում, որպեսզի երկար պահպանվեն:
  • Այն նաև ամենատարածված ձևերից մեկն է, որն օգտագործվում է Հին Եգիպտոսում մումիաները զմռսելու համար:
  • Միջին հաշվով մեկ մեղվի փեթակ տարեկան հավաքում է 20-ից 50 կգ մեղր: Բայց մեղվաբույծները վերցնում են դրա կեսից ավելին, այլապես մեղուներն իրենք կմեռնեն սովից:
  • Աշխարհի մեղրի ամենաթանկ տեսակը՝ Life Mel-ը, սահմանափակ քանակությամբ է արտադրվում Իսրայելում:
  • Մեղր վաճառողները հաճախ մեղրացնում են մեղրը ՝ ավելացնելով ջուր, օսլա կամ այլ բաղադրիչներ:
  • Սննդային արժեքի տեսանկյունից, մեղրը գերազանցում է մսի տեսակների մեծ մասը մեկուկես-երկու անգամ: Այնուամենայնիվ, ընկույզը երկու անգամ ավելի սննդարար են քան մեղրը:
  • Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ծաղկափոշի, ուստի այս ապրանքը հակացուցված է ալերգիա ունեցող մարդկանց մեծամասնության համար:
  • Չնայած այն հանգամանքին, որ Սիբիրում մեղվաբուծությունը սկսեց զարգանալ արդյունաբերական մասշտաբով միայն նախորդ դարից առաջ, այժմ այնտեղ ավելի շատ մեղր է արտադրվում, քան այլուր:
  • Ջերմային տաքացումը հանգեցնում է մեղրի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերի քայքայմանը: Ուստի իմաստ չունի այն շատ տաք թեյի մեջ դնել հանուն օգուտի, բացառությամբ համի:
  • Մեկ մեղու պետք է թռչի ավելի քան 450 հազար կիլոմետր (Երկրի հասարակածի երկարությունը 11 անգամ)՝ 1 կգ մեղր հավաքելու համար:
  • Բնական մեղրն ունի հզոր հակաբորբոքային ազդեցություն: Այն լայնորեն օգտագործվում է ավանդական բժշկության մեջ:
  • Հնագույն հնագիտական ​​գտածոները ցույց են տալիս, որ մեր հեռավոր նախնիները այն օգտագործել են սննդի համար արդեն մոտ 15 հազար տարի առաջ:
  • Հին Հունաստանում մարդիկ հավատում էին, որ մեղր ուտելը օգնում է շատ երկար կյանք ունենալ: Այսօր Չինաստանում տարեկան արտադրվում է աշխարհի մեղրի մեծ մասը:
  • Չափից շատ մեղր ուտելը վնասակար է ատամների առողջության համար:
  • Մարդու մարմինը գրեթե 100%-ով ներծծում է մեղրը:
  • Այս ապրանքի կազմը ներառում է շուրջ երեք հարյուր տարբեր նյութեր և բոլորը օգտակար են այս կամ այն ​​չափով:
  • 1985 թվականին Պերուի սահմանապահները Էկվադորից բռնագրավել են մեղրի բեռը՝ այն գտնելով կոկաինի մեծ պարունակությամբ: Պարզվեց, որ Էկվադորի թմրավաճառները հատուկ մեղվափեթակներ են տեղադրել կոկա դաշտերի կողքին՝ թմրանյութը սահմանից այն կողմ տեղափոխելու համար:
  • Աֆրիկյան մեղուները մեղր չեն պատրաստում, քանի որ նրանց բնակավայրում ձմեռ չկա և նրանք հիմք չունեն սնունդ մատակարարելու:

Մարդիկ մեղրն օգտագործել են վաղ անցյալից։ Հույն մեծ մաթեմատիկոս Պյութագորասն իր երկարակեցությունը բացատրում էր նրանով, որ ինքը պարբերաբար օգտագործել է մեղր, իսկ փիլիսոփա Դեմոկրիտը պնդում էր, որ առողջությունը պահպանելու և ներքին օրգանների հիվանդություններից խուսափելու համար պետք է մեղր գործածել։ Հնագույն տրակտատներից մեկում նշվում է. «Մեղրն առողջացնում է բոլոր ներքին օրգանները, ուժ է հաղորդում, իջեցնում է ջերմությունը, նրա երկարատև օգտագործումն ամրապնդում է կամքը, մարմնին թեթևություն է հաղորդում, պահպանում է երիտասարդությունը, երկարացնում կյանքը»։
Հին հույն բժիշկ Հիպոկրատն իր «Վերքերի մասին» աշխատության մեջ ներկայացրած շատ դեղատոմսերում ընդգրկել է նաև մեղրը։
Զանազան նյութերի հետ խառնած մեղրն օգտագործել են նաև միջնադարի հայ բժիշկները՝ տարբեր հիվանդություններ բուժելու նպատակով։
Մ.թ.ա. 3000 թ գրավոր հուշարձանները վկայում են այն մասին, որ Եգիպտոսում լավ զարգացած է եղել մեղվաբուծությունը։ Որոշ եգիպտացիներ բարձր էին գնահատում մեղրը և մեղուներին, դրա մասին վկայում է այն, որ սկսած առաջին դինաստիայից մինչև հռոմեական դարաշրջանները էմբլեմների, ինչպես նաև դամբարանների վրա մեղու է նկարված եղել։

Այլ գրառումներ