Փաստեր մակարոնի մասին

0
239
Facts about Pasta

Մակարոնեղեն, ցորենի ալյուրից ջրով հունցած և չորացրած խմորից պատրաստված արտադրանք։ Ըստ ձևի և չափսերի՝ մակարոնեղենը բաժանվում է հետևյալ տեսակների. մակարոն, եղջյուրիկներ ու փետուրներ, վերմիշել (թելահայս), լապշա, ձևավոր արտադրանք՝ ականջիկներ, խխունջիկներ, աստղիկներ, պատիճիկներ, օղակներ։ Մակարոնեղենի մի ընդարձակ խումբ է կազմում մակարոնի տեսակները՝ առնվազն 15 սմ երկարությամբ և 1,5 մմ-ից ոչ ավելի պատերի հաստությամբ խողովակաձև արտադրանքը։ Մակարոնեղենի պատրաստման համար օգտագործվում է սպիտակուցներով հարուստ, բարձրորակ ալյուր։ Լավագույն հումքը ցորենի կոշտ սորտերից ստացված ալյուրն է։ Մակարոնեղենի հիմնական արժանիքներն են՝ երկարատև պահելու հնարավորությունը (առանց սննդային ու համային հատկությունները կորցնելու), բարձր սննդարարությունը, պատրաստման դյուրությունը և համային լավ հատկությունները։
Այս գրառման մեջ ընդգրկել ենք փաստեր Թանկարժեք մակարոնի մասին, որոնք իսկապես ուշագրավ են՝

  • Եթե ​​մեկ տարվա ընթացքում միայն Իտալիայում կերած բոլոր մակարոնեղենը վերածվի սպագետտիի, ապա այդպիսի մակարոնեղենի երկարությունը կկազմի 600 միլիոն կիլոմետր և այն կարող է փաթաթվել Երկրի շուրջ 15000 անգամ:
  • Տարբեր աղբյուրների համաձայն, աշխարհում գոյություն ունի 400-ից 600 տեսակի մակարոնեղեն, սպագետտի և նման մակարոնեղեն:
  • Միջնադարում մակարոնեղենը սկսեց տարածվել Սիցիլիայում, որտեղ այդ ժամանակ ապրում էին արաբները: Եվ նրանք առաջինն էին, որ չորացրեցին խմորի ժապավենները արևի տակ: Դրան շնորհիվ մակարոնեղենը ձեռք է բերել արժեքավոր գույք՝ այն կարելի է երկար ժամանակ պահել և միևնույն ժամանակ չկորցնել իր համը:
  • Մակարոնեղենի պատրաստման իտալական դասական բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել միայն կոշտ ցորենի ալյուր:
  • Լապշա ամենաարագ պատրաստողը Սինգապուրցի Սայմոն Սանգ Կուն Սանգն էր. 1994 թ-ին նա մի կտոր խմորից կտրեց 8192 շերտ արիշտա 59,29 վայրկյանում:
  • 1848 թվականին ֆրանսիացի Անտուան ​​Էրեն Բրուքլինում (Նյու Յորք) բացեց մակարոնեղենի առաջին ամերիկյան գործարանը: Ամբողջ արտադրությունը նա ղեկավարում էր իր տան նկուղից՝ մեկ ձիու միջոցով, իսկ սպագետին չորացնում էր տանիքին՝ արևի տակ:
  • Ուկրաինայում 2008 թ-ին Donbass Palace հյուրանոցի շեֆ-խոհարար Ստեֆանո Բելարդին ռեստորանում պատրաստեց մակարոնեղեն 211,5 մետր երկարությամբ և 81 կգ քաշով:
  • Իտալիայում տարեկան արտադրվում է մոտ 3,000,000 տոննա մակարոնեղեն: Սա համեմատելի է հինգ հարյուր հազար մեծահասակ փղերի քաշի հետ:
  • Սպագետի ուտելու ռեկորդը պատկանում է անգլիացի Պիտեր Դաուդեսուելին: Նա 12,01 վայրկյանում կերավ այս մակարոնեղենի 91,44 մետրը:
  • Մակարոնեղենի համաշխարհային օրը նշվում է հոկտեմբերի 25-ին: Մակարոնեղենի ծննդյան օրը նշվում է նոյեմբերի 24-ին. Սա ավանդույթ է իտալական Գրագանոնո քաղաքում: Այնտեղ լայնամասշտաբ մակարոնեղենի փառատոն է անցկացվում:
  • Աշխարհում մակարոնեղենի առաջին ընկերությունը հիմնադրել է ulուլիա Բուիտոնին: Այս ընկերությունը կոչվում է Il Pastifico Buitoni և մինչ օրս մակարոնեղեն արտադրող աշխարհի առաջատարներից մեկն է:
  • Գրականության մեջ մակարոնեղենի մասին առաջին հիշատակումը սկսվում է 1350 թվականից: Դա Ջիովաննի Բոկաչոյի «Դեկամերոն» հայտնի վեպն էր:
  • Բազմաֆունկցիոնալ պատառաքաղը հորինել են հատուկ մակարոնեղեն ուտելու համար: Դրա հեղինակը Արագոնի թագավոր Ֆերդինանդ Երկրորդի շտաբի պետն էր:
  • Նիկոլայ Վասիլիևիչ Գոգոլը մակարոնեղենի կրքոտ սիրահար էր: Նա անընդհատ մեկնում էր Իտալիա բաղադրատոմսեր ստանալու համար և նույնիսկ մակարոնեղեն էր պատրաստում իրեն հայտնի ինչ-որ կերպ:
  • Կանադական Օկանագան քոլեջում անցկացվում է սպագետտի կամրջի կառուցման ամենամյա մրցույթ:
  • 2005 թ-ին, Դեղին գետի ափին պեղումների ժամանակ, հայտնաբերվեց մոտ 4000 տարվա հնության մակարոնեղեն:
  • Իտալիան մակարոնեղենի մեկ շնչի հաշվով սպառման ցուցանիշով աշխարհում առաջին տեղում է: Միջին հաշվով, այս երկրի մեկ բնակչին տարեկան բաժին է ընկնում մոտ 27 կգ մակարոնեղեն:
  • Չնայած այն հանգամանքին, որ մակարոնեղենը բարձր կալորիականությամբ սնունդ է, դրանց պատճառով դժվար է ճարպ ստանալ, քանի որ դրանք արագորեն կլանում են մարմինը:
  • 18-րդ դարից ի վեր Իտալիայից մակարոնեղեն է արտահանվել եվրոպական երկրներ վաճառքի համար:
  • XIII դարում Հռոմի պապի պարտականությունների ցանկում ներառված էր Իտալիայում մակարոնեղենի արտադրության որակի անձնական վերահսկողություն:
  • Մակարոնեղենը բազմազան գույներով է: Իհարկե, երբեմն օգտագործվում են արհեստական ​​գույներ, բայց դա վատ վարվելակերպ է. Լավ արտադրողները օգտագործում են բնականները: Մածուկին ավելացված լոլիկը կարմիր գույն է հաղորդում մակարոնեղենին, իսկ սպանախը՝ կանաչ:

Ամենահին մակարոնեղենը՝ 4 հազար տարեկան, հայտնաբերվել է Չինաստանում՝ Դեղին գետի ափին գտնվող նեոլիթյան գյուղում: Նրանց երկարությունը մոտ 50 սմ է:
Մակարոնեղենի առաջին հիշատակություններից մեկը սկիզբ է առել ՄԹ 1-ին դարում հայտնի Ապիցիուսի (որը ապրել է Տիբերիոս կայսեր ժամանակաշրջանում) հայտնի գրքում, որը նկարագրում է աղացած միսից կամ լագան մակարոնեղենով ծածկված ձկներից բաղկացած ուտեստ պատրաստելը: II դարում մակարոնեղենը հիշատակվում էր հռոմեացի հետախույզ Գալենի կողմից: Մեկ այլ պատմական տեղեկանք սկիզբ է առել 12-րդ դարում, երբ Գուգլեմո դի Մալավելլեն նկարագրում է սեն լոգանայի մակարոնեղեն (սոուսով) մատուցող խնջույք: Արաբ աշխարհագրագետ Մուհամմադ ալ-Իդրիսին փաստեց մակարոնեղենի գոյությունը հարավային Իտալիայում, Սիցիլիայում (Տրապիայում) մոտ 12-րդ դարում: Մեկ դար անց Jacopore da Todi մակարոնեղենը հայտնի դարձավ պատմության մեջ:
Ռուսաստանում մակարոնեղեն հայտնվեց Պետրոս I-ի (1672-1725) ժամանակ՝ իտալացի արհեստավորների հետ միասին, որոնք նավեր էին կառուցում ռուսական նավատորմի համար:

Այլ գրառումներ